BACALAO CON CONFETI DE PIMIENTO Y OLIVA

Bacalao con Confeti de Pimiento y Oliva

Ingredientes para preparar Bacalao con Confeti de Pimiento y Oliva

* 1,2 kg de bacalao desalado

* 2 patatas grandes

* 2 dientes de ajo

* 1 cebolla blanca grande

* 1 pimiento rojo

* 1 pimiento verde

* 1 vaso de vino blanco

* 1 cucharadita de pimentón dulce

* Harina (la cantidad necesaria para rebozar el bacalao)

* Perejil fresco al gusto

*Aceite de oliva virgen extra (cantidad necesaria)

* Sal (solo si es necesario, dependiendo del punto de sal del bacalao)

Preparación:

El Bacalao con Confeti de Pimiento y Oliva, tiene todo lo que hace especial a la cocina casera: ingredientes sencillos, una preparación llena de mimos y un resultado y reconfortante. Es ideal para reuniones familiares o comidas especiales, porque combina el intenso sabor del bacalao con la dulzura de la cebolla, la suavidad de las patatas y el toque de color y frescura que aportan los pimientos. Además, se puede preparar con antelación y queda aún más rico dejándolo reposar.

Paso 1: Pelar y cortar las patatas en rodajas de unos 3 mm. Fríelas en abundante aceite a fuego medio, como si fueses a hacer una tortilla, hasta que queden blanditas pero no crujientes. Escúrrelas y colócalas haciendo una cama en una fuente de horno.

Paso 2: Corta los ajos en láminas y la cebolla en tiras finas. Sofríelos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando la cebolla esté transparente, agregue el pimentón, remueva durante 10-15 segundos y vierta el vino blanco, proceda a cocinar a fuego bajo durante 5 minutos, hasta que el vino reduzca y reserve.

Paso 3: Corta los pimientos en tiras. Fríelos en una sartén con un poco de aceite durante unos minutos (no del todo, terminarán en el horno). Reserva.

Paso 4: Seca bien las tajadas de bacalao con papel de cocina. Enharínalas ligeramente y fríelas brevemente en aceite caliente hasta que estén doradas por fuera (no es necesario cocinarlas por completo), ya que se van al horno luego. Coloque los trozos sobre la cama de patatas.

Paso 5: Agrega por encima el sofrito de cebolla y ajo, y luego las tiras de pimientos. Vierte por encima, un poco del aceite usado para freír el bacalao. Hornea a 180 °C (calor arriba y abajo) durante aproximadamente 15 minutos.

Al sacar del horno, espolvorea perejil fresco picado y sirve caliente.

Ahora sí ¡A Disfrutar!