PECHO DE POLLO EN CREMA DE QUESO Y PAPAS ASADAS

Pecho de Pollo en Crema de Queso y Papas Asadas

Ingredientes para preparar Pecho de Pollo en Crema de Queso y Papas Asadas

* 600 g de pechuga de pollo (4 unidades)

* 800 g de  patatas (4 unidades medianas)

* 30 ml de aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas)

* 8 g de sal fina (1 1/2 cucharaditas)

* 3 g de pimienta negra molida (1/2 cucharadita)

* 5 g de pimentón dulce (1 cucharadita)

* 2 dientes de ajo, picados (2 unidades)

* 30 g de  mantequilla (2 cucharadas)

* 20 g de harina de trigo (2 cucharadas rasas)

* 300 ml de  leche entera (1 1/4 tazas)

* 100 ml de nata para cocinar (1/2 taza)

* 100 g de queso manchego semicurado rallado (1 taza aprox.)

* 30 g de queso parmesano rallado (1/3 taza)

* 5 ml de mostaza suave (1 cucharadita)

* 1 g de nuez moscada (1/4 cucharadita)

* 100 ml de caldo de pollo bajo en sal (1/2 taza),

* 10 ml de zumo de limón (2 cucharaditas)

* 10 g de perejil fresco picado (2 cucharadas)

Preparación:

Jugoso pecho de pollo dorado a la sartén, coronado con una sedosa salsa de queso y acompañada de papas asadas crujientes por fuera y suaves por dentro. Un plato reconfortante que combina técnica sencilla y sabor intenso, ideal para una comida de diario con toque especial. La salsa, cremosa, realza el pollo sin tapar su sabor, mientras las papas se hornean solas hasta quedar perfectas. Todo en una receta práctica, equilibrada y lista en menos de una hora.

Paso 1. Precalentamos el horno a 220 °C con calor arriba y abajo. Lavar y cortar las papas en trozos del mismo grosor para una cocción uniforme. Secarlas bien: la humedad impide que queden crujientes.

Paso 2. Mezcla las papas con 15 ml de aceite (1 cucharada), 3 g de sal (1/2 cucharadita), pimentón y la mitad de la pimienta. Colócalas en una bandeja amplia sin amontonarlas. Asa 25–30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.

Paso 3. Seca el pollo con papel de cocina. Sazona con 3–4 g de sal (aprox. 3/4 cucharadita) y el resto de pimienta. Opcional: masajea con 5 ml de aceite para mejor dorado.

Paso 4. Calienta una sartén amplia a fuego medio-alto. Dora las pechugas 2–3 minutos por lado sin moverlas para formar costra. Transfiérelas  a una bandeja y termina su cocción al horno 8–10 minutos, según grosor, hasta llegar a 70–72 °C en el centro.

Paso 5. Mientras el pollo termina, prepara la crema: en la misma sartén a fuego medio, funde la mantequilla. Añade el ajo picado y sofríe 30 segundos sin que se dore. Incorpora la harina y cocina 1 minuto, removiendo, para eliminar sabor a crudo.

Paso 6. Vierte de a pocos la leche y la nata, templadas si es posible, batiendo con varillas para evitar grumos. Cocina 3–4 minutos hasta espesar suavemente.

Paso 7. Baja el fuego y añade los quesos rallados en tandas, mezclando hasta fundir. Agrega la mostaza y la nuez moscada. Ajusta de sal y pimienta. Si la salsa queda muy densa, incorpora caldo de pollo hasta lograr la consistencia deseada.

Paso 8. Retira el pollo del horno y déjalo reposar 3–5 minutos sobre una rejilla; así retiene sus jugos. Corta en filetes si lo prefieres.

Paso 9. Termina la crema con el zumo de limón para equilibrar y añade perejil picado. Mantenla a fuego muy bajo para que no se agarre; si espesa, un chorrito de leche o caldo la recupera.

Paso 10. Sirve las pechugas con una generosa cucharada de crema de queso por encima y acompaña con las papas asadas. 

Ahora sí, ¡ A Comer Rico!